Modifiziertes Lecithin, eine gelbe viskose Substanz, ist ein Lecithinprodukt, das durch mäßige Acylierung und Hydroxylierung von Sojabohnenlecithin modifiziert wurde.
Das modifizierte Lecithinist leicht in Wasser zu dispergieren und bildet eine stabile Emulsion. Es ist ein guter Emulgator für ein Öl-in-Wasser-System (O / W).
Das modifizierte Lecithin wird häufiger verwendet und ist ein natürlicher Lebensmittelzusatzstoff mit Emulgierung, Entformung, sofortiger Auflösung und Ernährungsverbesserung.
Hydrophospholipid ist ein natürliches Phospholipid als Rohstoff. Unter Einwirkung eines Katalysators werden ungesättigte Fettsäuren (hydrierte Doppelbindungen) in gesättigte Fettsäuren umgewandelt.
