Xanthan Gum CAS 11138-66-2
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Xanthan Gum CAS 11138-66-2

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Erzeugnis Schilderung

Xanthan Gum CAS 11138-66-2


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Beschreibung von Xanthan Gum CAS 11138-66-2

Xanthan Gum CAS 11138-66-2 ist ein Polysaccharid, das aus der Bakterienhülle von Xanthomonas campestris stammt und als Lebensmittelzusatzstoff und Rheologiemodifikator verwendet wird. Es wird üblicherweise als Lebensmittelverdickungsmittel (z. B. in Salatsaucen) und als Stabilisator (in kosmetische Produkte, um zu verhindern, dass sich Inhaltsstoffe trennen). Es wird durch Fermentation von Glucose, Saccharose oder Lactose durch das Bakterium Xanthomonas campestris hergestellt. Nach einer Fermentationsperiode wird das Polysaccharid aus einem Wachstumsmedium mit Isopropylalkohol ausgefällt, getrocknet und zu einem feinen Pulver gemahlen. Später wird es einem flüssigen Medium zugesetzt, um den Gummi zu bilden.

 


Anwendung von Xanthan Gum CAS 11138-66-2

In Lebensmitteln ist Xanthan Gum CAS 11138-66-2 am häufigsten in Salatsaucen und Saucen enthalten. Xanthangummi hilft auch dabei, feste Partikel wie Gewürze zu suspendieren. Xanthan wird auch in Tiefkühlkost und Getränken verwendet und sorgt zusammen mit Guar Gum und Johannisbrotkernmehl für eine angenehme Textur in vielen Eiscremes. Xanthan wird auch beim glutenfreien Backen verwendet. Da das in Weizen enthaltene Gluten weggelassen werden muss, wird Xanthangummi verwendet, um dem Teig oder Teig eine "Klebrigkeit" zu verleihen, die sonst mit dem Gluten erreicht würde.



Spezifikation von Xanthan Gum CAS 11138-66-2

Artikel

Standard

Aussehen

weißes oder cremefarbenes und frei fließendes Pulver

Viskosität: 1% Xanthangummi in 1% KCl Brookfield, LVTD, Spindel 3,60 U / min, 25

1200 - 1600 mpa.s

Assay (auf Trockenbasis)

91,0 - 108,0%

Trocknungsverlust (105 ° C, 2 Stunden)

6,0 - 12,0%

V1: V2:

1,02 - 1,45

Brenztraubensäure

1,5% min

PH von 1% iger Lösung in Wasser

6,0 - 8,0

Schwermetalle (als Pb)

20 mg / kg max

Blei (Pb)

5 mg / kg max

Arsen (As)

2 mg / kg max

Stickstoff

1,5% max

Asche

13% max

Partikelgröße

80 mesh: 100% min, 200 mesh: 92% min

Gesamtzahl der Platten

2000 / g max

Hefen und Schimmelpilze

100 / g max

Krankheitserreger Keime

Abwesenheit

S. aureus

Negativ

Pseudomonas aeruginosa

Negativ

Salmonella sp.

Negativ

C. perfringens

Negativ



Anwendung von Xanthan Gum CAS 11138-66-2

Xanthangummi kann in mehr als zwanzig Industriebereichen wie Lebensmittel, Pharma, Feinchemie, Landwirtschaft, Ölbohrungen und -förderung usw. eingesetzt werden.





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