Die Konservierung von Lebensmitteln ist seit der Antike eng mit dem menschlichen Leben verbunden. Menschen haben vor langer Zeit Konservierungsmittel, Weindip und andere Methoden verwendet, um Lebensmittel zu konservieren. Mit der raschen Entwicklung der Sozialwirtschaft und dem raschen Wachstum der Nahrungsmittelnachfrage erfordert eine große Menge an Nahrungsmitteln einen Ferntransport und eine Wiederaufbereitung. Einfache traditionelle antiseptische Methoden erfüllen die Anforderungen nicht mehr undLebensmittelkonservierungsmittelentstanden sind.
Es wird allgemein angenommen, dass die konservierende Funktion vonLebensmittelkonservierungsmittelwird erreicht, indem die mikrobielle Zellstruktur zerstört oder ihre physiologische Funktion beeinträchtigt wird. Zum Beispiel sind die Integrität und Funktion der Zellwand und der Plasmamembran, Stoffwechselenzyme, Nukleinsäuren und Proteinsysteme für das Wachstum und die Reproduktion von Mikroorganismen notwendig. Sie sind unverzichtbarLebensmittelkonservierungsmittelstören sie einen von ihnen, die Mikroorganismen können sterben oder aufhören zu wachsen.
Laut der Quelle,Lebensmittelkonservierungsmittelkann in chemische Konservierungsmittel und natürliche Konservierungsmittel unterteilt werden.
Chemische Konservierungsmittel
Durch chemische Reflexion synthetisierte Konservierungsmittel werden als chemische Konservierungsmittel bezeichnet. Chemische Konservierungsmittel haben die Eigenschaften einer hohen Effizienz, Bequemlichkeit und Billigkeit. Sie sind die in meinem Land am häufigsten verwendeten Konservierungsmittel, einschließlich Säure-, Fett- und anorganischer Salzkonservierungsmittel.
Natürliche Konservierungsstoffe
Natürliche Konservierungsstoffe sind im Allgemeinen eine Klasse von Substanzen mit antibakterieller und antiseptischer Wirkung, die aus Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen oder deren Metaboliten isoliert und extrahiert werden. Sie sind sicherer als chemische Konservierungsmittel und umfassen hauptsächlich natürliche Konservierungsmittel tierischen, pflanzlichen und mikrobiellen Ursprungs.
